General - Moleculare https://moleculare.cl Centro de Nutricion Integrativa Mon, 06 Oct 2025 01:03:28 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 https://moleculare.cl/wp-content/uploads/2022/05/cropped-moleculare-32x32.png General - Moleculare https://moleculare.cl 32 32 Sobrecrecimiento bacteriano (SIBO) https://moleculare.cl/sobrecrecimiento-bacteriano-sibo/ https://moleculare.cl/sobrecrecimiento-bacteriano-sibo/#respond Mon, 26 Feb 2024 19:24:24 +0000 https://moleculare.cl/?p=2108

SIBO

 

SIBO no es el nombre de una bacteria, es el acrónimo de Small Intestinal Bacterial Overgrowth (sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado). Llamamos microbiota intestinal al conjunto de todos los microorganismos (bacterias, arqueas, virus, hongos y protozoos) que alberga el sistema digestivo.

El sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado o SIBO, como se le conoce por sus siglas en inglés, consiste en la presencia anormal de bacterias en el intestino delgado. Estas bacterias, normalmente, están en mayores concentraciones en el colon. Cuando se ingieren hidratos de carbono o azúcares, las bacterias hacen una reacción de fermentación en el mismo intestino delgado, lo que genera una cantidad excesiva de gases que provocan la sintomatología.

Las molestias más frecuentes del SIBO son la distensión abdominal (aumento del perímetro abdominal), hinchazón abdominal (percepción de pesadez), sensación de digestiones pesadas, aumento de gases, acidez, diarrea y estreñimiento. Además el SIBO se suele manifestar con dolor abdominal, distensión, gases, diarrea y movimientos intestinales irregulares. Estos problemas pueden llevar a la malabsorción, lo que resulta en deficiencias nutricionales, anemia o hipoproteinemia (disminución de la concentración sérica de proteínas).

El diagnóstico se realiza aspirando el contenido del yeyuno (mediante endoscopia) y cultivando la muestra en el laboratorio. Una concentración mayor de 103 UFC/mL en dicho cultivo indicaría la presencia de SIBO. Una de las limitaciones es que todavía no hay un consenso sobre cuál es la microbiota normal en el intestino delgado. Debido al carácter invasivo de esa prueba, se utilizan también test indirectos de aliento. Consisten en medir la cantidad de hidrógeno y de metano que se exhala tras beber una mezcla de agua y glucosa o lactulosa. Este tipo de azúcares se suelen absorber y degradar en el intestino grueso y no en el delgado.

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]]> https://moleculare.cl/sobrecrecimiento-bacteriano-sibo/feed/ 0 Colesterol y alimentos https://moleculare.cl/colesterol-y-alimentos/ https://moleculare.cl/colesterol-y-alimentos/#respond Wed, 16 Feb 2022 02:38:23 +0000 https://moleculare.cl/?p=806 El colesterol se encuentra en alimentos de origen animal y que normalmente son ricos en grasa saturada. En la siguiente tabla puedes ver los principales alimentos que tienen colesterol y los que no. DESCARGAR TABLA  

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]]> El colesterol se encuentra en alimentos de origen animal y que normalmente son ricos en grasa saturada. En la siguiente tabla puedes ver los principales alimentos que tienen colesterol y los que no.

DESCARGAR TABLA

 

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]]> https://moleculare.cl/colesterol-y-alimentos/feed/ 0 Sodio en los alimentos https://moleculare.cl/sodio-en-los-alimentos/ https://moleculare.cl/sodio-en-los-alimentos/#respond Wed, 01 Dec 2021 13:24:28 +0000 https://moleculare.cl/?p=336 La mayoría de las personas consumen más sodio (sal) del que necesitan. Esto puede llevar a problemas de salud, como presión arterial alta. Si quieres reducir la cantidad de sodio en tu alimentación, sigue estos consejos cuando vayas al supermercado: Etiquetado nutricional Cuando puedas, elige alimentos frescos en lugar de procesados. Usa la etiqueta de […]

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]]> La mayoría de las personas consumen más sodio (sal) del que necesitan. Esto puede llevar a
problemas de salud, como presión arterial alta. Si quieres reducir la cantidad de sodio en tu
alimentación, sigue estos consejos cuando vayas al supermercado:

Etiquetado nutricional

  • Cuando puedas, elige alimentos frescos en lugar de procesados.
  • Usa la etiqueta de información nutricional para ver la cantidad de sodio que contiene cada
    alimento. Compara las etiquetas para hallar los productos que tengan menos sodio.
  • Busca alimentos cuya etiqueta indique que contienen poco sodio o que no tienen sal adicional
    Aderezos, aceites y condimentos

Aliños y ensaladas

  • Aceites vegetales (canola, oliva, soya y girasol)
  • Aderezos para ensaladas que contienen poco sodio (aceite, aceto balsámico y vinagre)
  • Salsa de tomate (kétchup) con poco sodio o sin sal adicional
  • Salsa al estilo mexicano (picante o no) con poco sodio

Sazones y condimentos

  • Para darle sabor a la comida, prueba estas alternativas en lugar de la sal.
  • Hierbas, especias o condimentos sin sal (eneldo, estragón, orégano, etc)
  • Verduras picadas (ajos, cebolla y pimientos de colores)
  • Jugo de limón
  • Jengibre, pimienta blanca

Alimentos ricos en proteínas

Elige carnes, aves, pescado y mariscos frescos o congelados en vez de procesados (enlatados,
conservas, etc) .

Algunas carnes, aves, pescados y mariscos tienen sodio adicional. Si el empaque lleva etiqueta de
información nutricional, léela y opta por los que tengan un 5% o menos de valor diario recomendado
de sodio. LEER ETIQUETADO QUE DIGA “SIN MARINAR”

  • Pescados o mariscos frescos o congelados
  • Pechuga de pollo o de pavo sin piel ni adobo, sin marinar idealmente.
  • Cortes magros (bajos en grasa) de carne de vacuno o de cerdo
  • Nueces y semillas sin sal
  • Legumbres garbanzos, lentejas y frijoles secos (por ejemplo, rojos, pintos, negros y carita)
  • Huevos

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]]> https://moleculare.cl/sodio-en-los-alimentos/feed/ 0 Ideas de preparaciones con Proteínas https://moleculare.cl/hola-mundo/ https://moleculare.cl/hola-mundo/#respond Tue, 06 Jul 2021 03:55:30 +0000 https://moleculare.cl/?p=1 Platos huevoTortilla, budín verduras, guiso verduras, flan verduras, omelette, quiches, muffins de verdura,panqueques de huevo, huevo revuelto, huevo escalfado, huevo pochado. Platos Ave (Pollo o pavo)Estofado, cazuela, carbonada, pollo arvejado, pollo al jugo, pollo al limón a la naranja, a la plancha,a lacacerola, pollo asado, asado a la parilla, Pollo Berliu, strogonoff, pastel de papas […]

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]]> Platos huevo
Tortilla, budín verduras, guiso verduras, flan verduras, omelette, quiches, muffins de verdura,
panqueques de huevo, huevo revuelto, huevo escalfado, huevo pochado.

Platos Ave (Pollo o pavo)
Estofado, cazuela, carbonada, pollo arvejado, pollo al jugo, pollo al limón a la naranja, a la plancha,a la
cacerola, pollo asado, asado a la parilla, Pollo Berliu, strogonoff, pastel de papas con pollo, lasaña de
pollo, salsa bontoux, chapsui de pavo o pollo.

Vacuno o Cerdo
Estofado, charquicán, carbonada, carne mechada, carne al jugo, Asado alemán, cazuela, boloñesa,
lasaña, pastel de papas, pastel de choclo, asado a la parrilla, chapsui, strogonoff.

Legumbres
Guisadas, ceviche, hamburguesas, porotos con mazamorra, porotos con riendas, lentejas a la
parmesana, Atomatadas, al curry.

Pescado
Al limón, napolitano, atomatado, al jugo, al horno, caldillo, ceviche, cocimiento, calugas, croquetas de
pescado, hamburguesas, frito, cancato.

Marisco
Caldillo, carbonada, chupe, cocimiento, estofado, curanto, charquicán, locos mayo, parmesana.

Carne Vegetal/Tofu
Estofado, Charquicán, Carbonada, Areverjado, sado alemán, salsa boloñesa, lasaña, pastel de papas,
pastel de choclo, chapsui, strogonoff

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