El concepto de salud y la mirada hacia el ser humano ha ido ampliándose en el pasar de los años. Actualmente, tal como señala la OMS, «La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades». Es por esto que nos enfocamos en la búsqueda del bienestar integral de la persona, no solo desde una mirada aislada y específica de un dolor, sino en la importancia de considerar todos los aspectos y áreas del desarrollo de cada persona.

Nuestra mirada se dirige hacia la acogida y comprensión del ser humano en su globalidad, entendiendo que un cambio a nivel alimenticio, podría conllevar cambios en diferentes niveles, como tanto en sus vivencias emocionales, aspectos sociales como también en su salud mental y áreas personales. 

Surge como propuesta la necesidad de realizar un trabajo interdisciplinario, donde se logre trabajar en conjunto desde cada especialidad, complementando nuestros conocimientos y así, poder entregar una atención holística y consciente.